tugas dan tanggung jawab pastry chef di hotel berbintang

tugas dan tanggung jawab pastry chef di hotel berbintang – bila ada pertanyaan siapakah yang bertanggung jawab di dapur pastry? maka jawabannya adalah pastry chef.

 

tugas dan tanggung jawab pastry chef di hotel berbintang

tugas dan tanggung jawab pastry chef di hotel berbintang

tugas dan tanggung jawab pastry chef di hotel berbintang

tugas dan tanggung jawab pastry chef di hotel berbintang

  1. bertanggung jawab atas semua kegiatan operasional di pastry dan bakery
  2. bertanggung jawab atas hygine, sanitasi dan keselamatan kerja di dapur pastry
  3. bertanggung jawab atas segala pengadaan barang baku di pastry
  4. mengawasi kegiatan staff pastry dalam mengolah makanan, menjalankan mesin atau equipment, dan hasil akhir makanan
  5. menghitung dan menyeimbangkan biaya belanjaan dan keuntungan ataupun harga jual ( cost control ) dan meminimalisasi limbah
  6. kreatifitas tanpa batas.

 

bahan kue pastry yang digunakan di hotel

pastry dan bakery;

tugas dan tanggung jawab pastry chef di hotel berbintang | pastrytandatanya.com | 4.5

1
Leave a Reply

Leave a Reply

  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
trackback

[…] sekilas nampak sama, namun kedua benda ini sangatlah berbeda, chiller adalah alat penyimpanan yang bersuhu 2-5* celcius, sedangkan frezzer adalah alat penyimpanan yang bersuhu kurang dari -16*C. tugas dan tanggung jawab pastry chef di hotel berbintang […]